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豆浆和牛奶哪个更有营养？
来源: 本站 发布时间: 2020-10-30 14:10:34
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流传说法：牛奶和豆浆是2大国民级早餐饮品，有人认为牛奶更好，可以补充很多营养，尤其对青少年来说；有人认为豆浆也不差，而且适合中国人的饮食习惯。
较真要点：
牛奶最大的优势在于蛋白质的高利用率和大量好吸收的钙，豆浆的优势在于对慢性病更加友好的植物蛋白质以及更低的饱和脂肪。
查证者：初夏之菡丨悉尼大学营养学硕士
牛奶和豆浆是2大国民级早餐饮品，关于两者谁更有营养的讨论也很多，今天我们就来详细说一说。
一、从“账面数据”来看，牛奶的营养素确实比豆浆丰富点
先来看一张表，来源是中国食物成分表。
比对营养意义，不要逐项比较，而要比较该食物所扮演的膳食角色的核心项目。对于牛奶和豆浆来说，核心项目就是蛋白质、钙、磷、镁和维生素A。从上面的表格来看，牛奶在这几项上都是大赢。
我们再来看看纯豆浆粉和纯全脂奶粉。
下面两张图第一个是某澳洲产的全脂纯奶粉的营养成分，第二个是中国产某纯无糖豆浆粉的营养成分表。我们都比较每100g干粉的营养素。